Crème et légumes d'hiver : toutes nos recettes

Carottes et endives font partie de ces légumes d'hiver que l'on a parfois tendance à sous-estimer, alors qu'ils révèlent une générosité de goût incomparable dès qu'on leur accorde un peu d'attention. Réunis ici dans une préparation crémeuse et légèrement sucrée au miel, ils forment un duo aussi réconfortant qu'élégant, parfait pour accompagner un rôti dominical ou une volaille rôtie. L'amertume naturelle de l'endive s'efface doucement sous l'effet du miel et de la crème, tandis que la carotte apporte sa rondeur sucrée et sa belle couleur dorée.

Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer le cerfeuil par de l'estragon ou de la ciboulette selon vos envies et ce que vous avez sous la main. Un trait de vinaigre de cidre en fin de cuisson relèvera joliment l'ensemble si vous aimez les saveurs plus affirmées. Ce plat se réchauffe très bien le lendemain, les saveurs n'en étant que plus fondues et harmonieuses, et il peut tout à fait tenir le rôle de plat végétarien à part entière servi avec du riz basmati ou quelques tranches de bon pain de campagne grillé.